Vegetariani e Vegani: facciamo chiarezza (serata con il Dott. Giorgio Fabbro)

Il 22 Giugno si è tenuta a Cerea un'interessante serata sul tema dell'alimentazione: relatore il Dott. Giorgio Fabbro, che ci ha condotti in un viaggio attraverso il "mangiare sano". Nessuna propaganda vegan, ma una approfondita analisi di quali alimenti vegetali possiamo riscoprire, privilegiare ed utilizzare per far del bene al nostro organismo.

L'introduzione nella nostra dieta delle diverse tipologie di alimenti vegetali (non solo i classici insalata e pomodoro!) apporta benefici a breve e lungo termine: abbassamento dei livelli di colesterolo, ridotti livelli di pressione arteriosa, minor rischio di cardiopatie.

Fonte: ladispendadeldietista.blogspot.it

Si sono inoltre sfatati alcuni falsi miti sull'alimentazione vegetariana: proteine, vitamine e minerali ci vengono offerti dalla carne così come da verdura e frutta, l'importante è sapere dove trovarli e come sfruttare al meglio le loro proprietà! Ricordiamo il concetto di biodisponibilità: non è fondamentale la quantità di vitamine o minerali presenti nell'alimento, quanto piuttosto la percentuale che il nostro corpo ne riesce ad assorbire.

Tanto per fare alcuni esempi: cavolo verde, cavolini di Bruxelles e broccoli sono fonti ricchissime di calcio, il quale viene assorbito in percentuale maggiore rispetto al calcio contenuto nel latte e nei formaggi;

Fonte: slideplayer.it

Il ferro si trova in tantissimi vegetali (spinaci, frutta secca, lenticchie, ceci, cacao) ricordiamo però di abbinarlo alla vitamina C per farlo assimilare (per esempio condiamo col succo di limone).
Insomma, una importante ed interessante relazione su come il mondo vegetale sia fondamentale per la nostra dieta, al di là di scelte e preferenze alimentari onnivore o vegetariane.
La serata si è conclusa in dolcezza! Panificio Galbero ha offerto un ricco buffet di dolci vegani: impossibile non assaggiarli tutti!
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Estratti di frutta e verdura: proprietà e benefici

In tema di succhi di frutta e verdura gli ormai famosi estrattori di succhi hanno spodestato dal trono le ben note centrifughe, ma vediamo il perchè di questo successo.

Il grande vantaggio dell'estrattore è nel modo in cui lavora, compie cioè meno giri per estrarre il succo e di conseguenza riduce al minimo lo spreco di vitamine e minerali.

E' bene consumare succhi di frutta e verdura? Ebbene sì: l'estratto di frutta e verdura permette di assumere moltissimi vitamine e minerali eliminando la parte fibrosa dei vegetali la quale, seppur utilissima per il benessere dell'intestino, assunta in grandi quantità potrebbe creare problemi.

I succhi estratti vengono inoltre assimilati quasi subito dall'organismo divenendo così dei veri e propri concentrati di energia e benessere!

Alimenti del benessere: SEMI DI CHIA

I semi di chia fanno parte di quella categoria di alimenti relativamente "nuovi", infatti sono stati ufficialmente introdotti nel mercato europeo dal 2009.

Provengono da una pianta che cresce in Sud America, il loro consumo si è riscoperto negli ultimi anni poiché le loro proprietà risultano essere molte e varie.

Ciò che salta subito all'occhio è l'alto contenuto di minerali: potassio (il doppio rispetto alle banane), ferro (il triplo rispetto agli spinaci), calcio (il triplo rispetto al latte)!

Ma i semi di chia sono noti soprattutto per la loro altissima quantità di Omega 3, che come ben sappiamo sono gli acidi grassi utilissimi al nostro organismo.
Altro aspetto rilevante è che non contengono glutine, perciò possono essere tranquillamente assunti anche da celiaci o intolleranti.


Ma come possiamo introdurre i semi di chia nella nostra alimentazione?
Gli usi sono i più svariati: possiamo aggiungerli allo yogurt e ai cereali, possiamo inserirli in frullati o bevande, si possono utilizzare come condimento aggiuntivo in insalate e verdure.

Per dare colore e consistenza si possono aggiungere in macedonie o zuppe, oppure per i più appassionati possiamo aggiungerli all'impasto del pane fatto in casa!